Für den Ernährungsreport 2024 wurden rund 1 000 Deutsche ab 14 Jahren befragt nach Kriterien für die Lebensmittelauswahl, der Freude am Kochen, der Bedeutung von Lebensmittelinformationen und Gütesiegeln, der Relevanz des Zuckergehalts und Erwartungen an Land- und Ernährungswirtschaft.

Was ist den Menschen beim Essen wichtig?

Was ist den Menschen hierzulande beim Essen wichtig? Dies beantworten im Ernährungsreport von 2024 selbstverständlich fast alle (99 Prozent) mit „Guter Geschmack“. Erst danach kommt „Gesund muss es sein“ (91 Prozent). Erst entscheidet der Gaumen, dann erst die Gesundheit. Was lässt sich daraus schließen? Dass man die gezuckerte Tiefkühlpizza dem faden Linsengericht mit Erbsenwurst ewig vorziehen wird?

Ernährungswende?

Oder ist das eher ein Alarmzeichen, dass unsere Ernährungswende nicht vorankommt? Denn Fleisch und Wurst landen nach wie vor regelmäßig auf dem Teller. Und Biokost wie auch falsche Wurst, also vegane, bleiben eine Nische. „Unsere Bürgerinnen und Bürger entscheiden selbst, wie sie sich ernähren, da braucht es von niemandem Belehrungen oder Vorschriften“, verlautbart Ernährungsminister Cem Özdemir.

Fleischkonsum unverändert hoch

Die Zahl derjenigen, die täglich oder mehrmals täglich Fleisch essen, ist wieder gestiegen: von 20 (Ernährungsreport 2023) auf jetzt 23 Prozent, 2015 waren es aber 34 Prozent. Dagegen kommen Fisch und Meerestiere nur bei einem Prozent der Befragten täglich auf den Tisch. Für Flexitarier, also nur hin und wieder mal Wurstesser zu sein, halten sich 41 Prozent. Rein vegetarisch ernähren sich 8 Prozent, vegan 2 Prozent. Wie die Tiere gehalten werden und woher ihr Essen kommt, wollen die Deutschen laut Umfrage mehrheitlich wissen: 84 Prozent achten auf die Haltungsbedingungen, 80 Prozent auf die Herkunft. Dagegen schauen nur 40 Prozent auf den Nutri-Score, die 5-stufige Farbbuchstabenkombination, vom dunkelgrünen A (ausgewogen) bis zum roten E (unausgewogene Produkte wie Süßwaren oder fettige Snacks.

Bio bleibt Nische

Was wollen die Menschen hierzulande in der Ernährungspolitik umgesetzt sehen? 92 Prozent fordern bessere Tierhaltungsbedingungen. Genauso viele wollen, dass kleinere Betriebe für tier- und umweltgerechte Stallumbauten Förderung genießen. Gar 94 Prozent würden Supermärkte gerne dazu verpflichten, abgelaufene Lebensmittel zu spenden. Und 91 Prozent sprechen sich für einen höheren Fleischpreis im Fall besserer Haltung aus – vorausgesetzt, die Abgabe käme den Bauern zugute. Den Ausbau des Ökolandbaus befürworten zwar 88 Prozent. 30 Prozent Bioanteil bis 2030 – dieses Ziel hat sich die Bundesregierung gesetzt. Dass es erreicht werden kann, erscheint zweifelhaft.

Dabei achten immer mehr Menschen auf Biosiegel. Fanden 2015 nur 47 Prozent Kennzeichnungen wichtig, die nach EU-Recht für den Ökolandbau erzeugt wurden, schauen neun Jahre später immerhin schon 59 Prozent danach. Dennoch bleibt Bio eine Nische. Denn nach Angaben des Bundes Ökologische Lebensmittelwirtschaft (BÖLW) machten im Jahr 2023 Bioprodukte nur 6,3 Prozent des gesamten Lebensmittelumsatzes in Deutschland aus.

Autor: Tim Bartels,  UmweltBriefe, November 2024

Zum Ernährungsreport 2024 des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL):  BMEL – Ernährung – Der BMEL-Ernährungsreport

Branchenreport 2024 des Bundes für Ökologische Lebensmittelwirtschaft (BÖLW):  BOELW_Branchenreport2024.pdf

Gut essen und trinken. Die Ernährungsempfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE):  Gut essen und trinken – die DGE-Empfehlungen | DGE

Bestellen Sie kostenlose Ansichtsexemplare der UmweltBriefe

Überzeugen Sie sich von dem hohen Praxisnutzen und Mehrwert, den die  UmweltBriefe bieten. Zwei kostenlose Probehefte sind für Sie reserviert:  www.walhalla.de/probeabo-umweltbriefe